製麺工程
Noodle Process
一杯の美味しさは、
製麺工程から生まれる。
与那覇食品の麺づくりの流れをご紹介します。
与那覇食品では、沖縄そばの美味しさを支えるため、
すべての工程において品質を見極めながら製麺を行っています。
原料の配合から仕上げまで、気温や湿度に応じた細かな調整を行い、
安定した品質の麺をつくり続けています。
生麺
生麺は、茹でる前の状態の麺であり、
沖縄そば・ラーメン・うどんなど、さまざまな用途に対応できます。
茹でたての麺は、モチモチとした食感と弾力のあるコシが特長で、
スープとの相性を最大限に引き出します。
製麺工程
① 原料の混合
小麦粉・塩・水などを混ぜ合わせ、そぼろ状の生地を作ります。気温や湿度に応じて調整します。
② 複合（生地形成）
ローラーで生地を形成し、2枚を1枚に複合。コシと強度を生みます。
③ 圧延
生地を何度も圧延し、適切な厚さに仕上げます。
④ 切り出し
麺状にカットし、太さや形状を調整します。
⑤ 玉取り・包装
麺を一定量に分けて包装します。
⑥ 検品・保管
金属検出機・目視検品を行い、適切に保管します。
ゆで麺
沖縄そばでは、茹でた麺に油をまぶした
「茹で置き麺」が一般的です。
短時間で提供できる利便性と、
安定した品質が特長です。
- 混合
- 切り出し
- 茹で
- 油コーティング
- 冷却・包装
徹底した品質管理
すべての工程において品質チェックを行い、
安定した製品づくりを徹底しています。
また、与那覇食品ではJFS-B規格の適合証明を取得し、
安全で信頼できる製造体制を整えています。
一つひとつの工程に込められた技術とこだわりが、
沖縄そばの美味しさを支えています。
与那覇食品は、これからも変わらぬ品質で
安心してお召し上がりいただける麺づくりを続けてまいります。